Grappa Stravecchia
La Grappa Stravecchia nasce dalle stesse vinacce fresche e dalla medesima distillazione artigianale della Grappa Bianca, ma segue un percorso di affinamento profondamente diverso.
Riposa per circa cinque anni in piccoli fusti di rovere precedentemente utilizzati per l’affinamento del San Leonardo. Il tempo in legno ne accompagna lentamente l’evoluzione, conferendole il caratteristico colore oro-ambrato e ampliandone complessità, morbidezza e profondità.
Ne nasce una grappa corposa, aromatica, fine ed elegante, nella quale il legno non domina il distillato ma ne accompagna l’evoluzione.
Il lungo affinamento nelle barrique già utilizzate per il Grand Vin crea inoltre un legame diretto con l’identità di San Leonardo, rendendo la Stravecchia l’espressione più complessa e meditativa delle nostre Grappe.
È proposta nei formati da 0,5 l e 2 l.
Scheda tecnica
Le Grappe di San Leonardo nascono dalle vinacce provenienti dai vigneti della Tenuta e completano naturalmente il lavoro iniziato con la vendemmia e la vinificazione dei nostri rossi.
Da circa quarant’anni la distillazione è affidata alla Famiglia Franceschini, storici distillatori con oltre cinquant’anni di esperienza, con i quali San Leonardo condivide un approccio profondamente artigianale alla lavorazione delle vinacce.
Dopo una leggera torchiatura, le vinacce vengono avviate rapidamente alla distillazione, ancora freschissime, per preservarne profumi e carattere. La lavorazione avviene secondo il metodo tradizionale, in piccoli alambicchi a vapore a funzionamento discontinuo.
Un processo lento e attento, nel quale la qualità della materia prima e la sensibilità del distillatore rimangono centrali, con l’obiettivo di ottenere grappe fini, morbide ed eleganti.
Da questa stessa origine nascono due espressioni differenti: Grappa Bianca, che conserva la purezza e l’immediatezza del distillato, e Grappa Stravecchia, nella quale il lungo affinamento in legno aggiunge complessità, profondità e un legame diretto con il San Leonardo.
Le Grappe sono presentate nella caratteristica ampolla di San Leonardo, riprodotta da un’antica ampolla di Murano utilizzata nell’Ottocento a Villa Gresti per servire l’acqua. L’ampolla è proposta nei formati da 0,5 l e 2 l.
