Grappa Bianca
La Grappa Bianca rappresenta l’espressione più pura e immediata delle vinacce di San Leonardo.
Dopo la distillazione, il distillato viene conservato in acciaio per un periodo indicativamente compreso tra 12 e 18 mesi prima dell’imbottigliamento. L’acciaio permette di preservarne pulizia, freschezza e integrità aromatica, lasciando emergere con chiarezza il carattere della materia prima.
Ne nasce una grappa perfettamente secca, vellutata e piena, caratterizzata da grande pulizia, finezza ed equilibrio.
È proposta nei formati da 0,5 l e 2 l.
Scheda tecnica
Le Grappe di San Leonardo nascono dalle vinacce provenienti dai vigneti della Tenuta e completano naturalmente il lavoro iniziato con la vendemmia e la vinificazione dei nostri rossi.
Da circa quarant’anni la distillazione è affidata alla Famiglia Franceschini, storici distillatori con oltre cinquant’anni di esperienza, con i quali San Leonardo condivide un approccio profondamente artigianale alla lavorazione delle vinacce.
Dopo una leggera torchiatura, le vinacce vengono avviate rapidamente alla distillazione, ancora freschissime, per preservarne profumi e carattere. La lavorazione avviene secondo il metodo tradizionale, in piccoli alambicchi a vapore a funzionamento discontinuo.
Un processo lento e attento, nel quale la qualità della materia prima e la sensibilità del distillatore rimangono centrali, con l’obiettivo di ottenere grappe fini, morbide ed eleganti.
Da questa stessa origine nascono due espressioni differenti: Grappa Bianca, che conserva la purezza e l’immediatezza del distillato, e Grappa Stravecchia, nella quale il lungo affinamento in legno aggiunge complessità, profondità e un legame diretto con il San Leonardo.
Le Grappe sono presentate nella caratteristica ampolla di San Leonardo, riprodotta da un’antica ampolla di Murano utilizzata nell’Ottocento a Villa Gresti per servire l’acqua. L’ampolla è proposta nei formati da 0,5 l e 2 l.
